Jeg husker "Flight" -kaken veldig godt. Spesielt denne utrolige kombinasjonen av lette nøttekaker og sinnsykt deilig krem! Og bare ganske nylig klarte jeg å gjenta smaken fra barndommen. Denne kaken ble verdsatt av hele familien min.
Det er nødvendig
- 1. Eggehvite CO - fra 3 egg
- 2. Nøtter - 70 gram (peanøtter eller valnøtter)
- 3. Hvitt sukker - 300 gram
- 4. Smør til fløte - 150 gram
- 5. Cognac for krem - 1 ss
- 6. Sukker til fløte - 125 gram
- 7. Melk til fløte - 200 gram
- 8. Kremeplommer - 3 stk
- 9. Mel til krem - 1 ss
- 10. Vaniljesukker - 1 pose (15 gram)
- 11. Kakao - 1/2 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
La oss først tilberede kremen. For å gjøre dette tar vi ut smøret fra kjøleskapet, det skal bli mykt, dette er viktig.
Så lager vi vaniljesaus: mal eggeplommene med sukker, tilsett mel og mal igjen. Sørg for at det ikke er klumper!
Tilsett varm melk i porsjoner til blandingen og bland godt hver gang. Vi setter fyr på og koker til det er tykt, og rører av og til. Konsistensen vil være som rømme.
Tilsett deretter vaniljesukker og pisk med en mikser.
Vaniljesausen er klar, dekk med folie i kontakt og la den avkjøles.
Steg 2
Vi steker nøttene i en tørr stekepanne til de lukter behagelig. Vær forsiktig så du ikke brenner nøttene!
Trinn 3
Vi begynner å slå de hvite, og så snart skumhetten er dannet, begynner vi å introdusere sukker i 3 doser. Visp godt hver gang.
Når blandingen har blitt tett og sukkeret i den har dispergert, introduserer vi grovhakkede nøtter mens vi bare jobber med en slikkepott, ellers faller marengsen.
Trinn 4
På godt pergament, tegne sirkler på 16 centimeter og påfør en protein-mutterblanding på dem, høyden skal være omtrent 1 centimeter. Det er mest praktisk å bruke kakene fra en konditor, og kutte av spissen med omtrent 1 centimeter.
Du bør ende opp med 3 sirkler med marengs og noen rammer for dekorasjon.
Vi tørker i en forvarmet ovn til 100 grader i 2 timer.
Trinn 5
Begynn å piske mykt smør. Så snart ønsket konsistens er nådd, begynner vi å introdusere vaniljesausdelen over en spiseskje. Slå godt. Massen skal være homogen og glatt. Tilsett deretter en spiseskje konjakk og pisk godt igjen.
Sett av litt krem til pynt - bland det med kakao. Bland godt og overfør begge typer krem til forskjellige konditorposer.
Trinn 6
Vi samler kaken: kake - påfør hvit krem på den - igjen kake - igjen hvit krem - igjen kake - påfør hvit krem på hele kaken. Vi smuldrer litt av den lille bezeshek og dekorerer sidene av kaken med dem, går litt opp på toppen av kaken.
Pynt toppen med hel bezeshki og kakaokrem. Server med deilig te! God appetitt!
