Gås med poteter er en veldig kaloririk, men smakfull og festlig rett. Det er ikke vanskelig å lage en gås riktig, det viktigste er å velge riktig krydder og observere koketiden. Gåsekjøttet er mørt og mykt og har en behagelig aroma.
Bruksanvisning
Ta gåsekroppen og undersøk den. Huden skal være fri for fjær, flekker og skader. Fersk gås er myk, ikke glatt å ta på. Fettet til en slik fugl er lysegult, og huden er hvit.
Skyll gåsen grundig med kjølig vann ut og inn, la den tørke. Mal svart pepper separat i en mørtel eller kaffekvern, og bland den deretter med salt og kardemomme. Du kan tilsette søt paprika. Krydder bør brukes forsiktig for ikke å ødelegge smaken av gåsen.
Sett fuglen i kjøleskapet en dag og begynn å fylle. Skrell potetene og skjær dem i kvart. Du kan bruke sirkler. Sett av flere knoller hele. Deretter plasserer du en stor emaljepotte over middels varme og legger potetene i den. Kok den til halvkokt, tilsett salt, dill og sitronsaft.
Sil av kokte poteter gjennom en sil og bland med friske urter. Etter det, ta ut gosperen eller en annen bakervarer, hell litt vann i den. Ta fjørfekroppen ut av kjøleskapet og fyll magen med potetfyll. Sy hullet med tykk tråd og legg ryggen i en bakebolle.
Forvarm ovnen til en temperatur på 200-220 grader, legg stekeovnen der inne og la den steke i 1, -2 timer uten å lukke lokket. Det er veldig viktig å se på vingene til fuglen, de kan brenne. For å unngå dette, er det best å først dekke endene med folie.
Når gåsen er nesten klar, strømmer klar juice ut av den når den er gjennomboret. I en separat bolle kombinerer du honning, rømme og soyasaus. Smør gåsens skinn med denne blandingen, legg hele poteter rundt kadaveret og sett dem tilbake i ovnen i 35-40 minutter.
Når gåsen er brunet, bør den tas ut, frigjøres fra trådene, kuttes i biter og serveres. Fjærkrefyll kan brukes som tilbehør.
Merk
Fettet smeltet under baking kan samles i en separat krukke og brukes til tilberedning av andre retter. Den kan oppbevares i fryseren i opptil 12 måneder.
Nyttige tips
Du kan bruke en bakehylse i stedet for en stekeform eller annen form. Bakingstiden beregnes ut fra fuglens vekt, for hvert kilo er det en time for baking.
