Courgette kaviar - en tallerken med "folkemusikk", sovjetisk mat. Han har ikke en streng oppskrift. Men mange husmødre kan skryte av familiehemmeligheter, forfatterens varianter, noe som gjør kaviar spesielt velsmakende. Tradisjonell squashkaviar er en demokratisk, solid og hjemmelaget mat.
Det er nødvendig
- - 2 kilo courgette;
- - 3 middels løkhoder;
- - 2 store røde paprika;
- - 6 mellomstore tomater;
- - 100 gram tomatpuré;
- - 3 mellomstore gulrøtter
- - 4 fedd hvitløk;
- - 1 glass raffinert solsikkeolje;
- - 1 ss. en skje salt;
- - 2 ss. ss sukker;
- - 2 ss. ss eplecidereddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Du kan bruke mør ung squash og courgette tilgjengelig hele året, men det er mest rasjonelt å bruke "solide", overmodne frukter til denne retten. Unge grønnsaker skal bare vaskes og den stilkede enden fjernes. "Stuck" courgette skal kuttes på langs, fjerne frøene sammen med fibrene og skrelle av for tykt, seigt skall.
Steg 2
Skrell og skyll gulrøtter og løk, tørk dem. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. For paprika, fjern stilken, fjern frøene og partisjonene, skyll grønnsakene fra utsiden og fra innsiden. Skjær løk, courgette, tomater og paprika i små terninger. Tomater, før de skjæres, kan dyppes i kokende vann i noen sekunder for å fjerne huden fra dem, du kan fjerne frøene og bare bruke massen - det avhenger av personlige smakspreferanser. Fjern skinnet fra hvitløken og før den gjennom en presse eller hakk med en bred, skarp kniv.
Trinn 3
Hell litt solsikkeolje i en dyp, bred og tung stekepanne og stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett pepper og la det småkoke over middels varme i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett gulrøtter og courgette, stek, rør av og til, i ytterligere 7-10 minutter, og tilsett olje om nødvendig. Ha de hakkede tomatene i pannen, tilsett tomatpastaen, krydre retten med krydder. Tilsett hvitløk sist, rør.
Trinn 4
Avhengig av ønsket konsistens, kan du bare koke kaviaren i ytterligere 20-30 minutter, så vil retten se mer ut som ratatouille eller lecho. Men, for å rettferdiggjøre navnet, er det bedre å purre grønnsakene med en blender, og deretter småkoke den resulterende massen over svak varme, og røre av og til i omtrent en halv time.
