Palmeolje kom inn i den russiske næringsmiddelindustrien på 90-tallet. Siden da har populariteten vokst jevnt og trutt fra år til år. Dette vegetabilske fettet reduserer produktkostnadene betydelig, slik at produsenten kan redde mer penger.
Farene ved palmeolje
Den er hentet fra bladene og fruktene av oljepalmen som vokser i Malaysia og Indonesia. Denne oljen har funnet aktiv bruk i meieriindustrien.
Vegetabilsk fett er mye billigere enn animalsk fett, men ifølge WHO er det veldig skadelig for menneskers helse. På grunn av det høye smeltepunktet (38 - 40 ° C) absorberes ikke palmefett helt når det konsumeres. Den blir til en slags plasticine og avsettes på veggene i blodårene. Over tid fører dette til aterosklerose, metabolske forstyrrelser, og i noen tilfeller - til onkologi.
Det er vanskelig å kjempe mot tilsetning av "palm" til matvarer til staten vedtar de aktuelle lovene. Du kan imidlertid lære å bestemme selv om et produkt inneholder dette usunne fettet eller ikke.
Emballasje
Bare en spesiell undersøkelse kan avdekke palmeoljeinnholdet i et produkt med 100% nøyaktighet. Imidlertid er til og med en vanlig kjøper med forsiktighet i stand til å "avsløre" en skruppelløs produsent.
Ikke vær lat til å studere emballasjen til produktet. Noen produsenter skjuler ikke tilsetning av palmeolje. Imidlertid forklarer det fortsatt mange som ingrediensen "vegetabilsk fett" eller "melkefett erstatning" (MILF).
Pris
Ikke gå etter billige produkter. Den lave prisen i 99% av tilfellene indikerer tilstedeværelsen av en "håndflate" i sammensetningen. Et dyrt produkt garanterer imidlertid ikke fraværet.
Høstost og rømme
Kvaliteten på rømme bestemmes av GOST 31452-2012, og cottage cheese - av GOST 31453-2013. Hvis de er på emballasjen, kan du være sikker på at det ikke er vegetabilsk fett i melkeproduktene.
Selv om rømme bare inneholder to ingredienser: surdeig og standardkrem, må du ikke skynde deg å slappe av. Så mange produsenter er listige, fordi palmeolje kan være inneholdt i krem.
En rekke tester kan gjøres hjemme. Så, rømme uten "palm" i kjøleskapet tykner alltid, og på en varm pannekake frigjør den myse. Et produkt med vegetabilsk fett oppfører seg ikke slik ved ekstreme temperaturer.
Ekte cottage cheese i romforhold begynner å surne over tid, men samtidig skifter den ikke farge. "Palme" -produktet vil ende opp, dekket med en gulaktig skorpe, men smaken vil ikke endre seg.
Ost
GOST R 52686-2006 på emballasjen er et sikkert tegn på at osten ikke inneholder vegetabilsk olje. Et ekte produkt mykner i solen, mens en vegetabilsk analog tvert imot stivner og frigjør store dråper fett.
Ost med ZMZH har en "såpegod" smak. Det smuldrer også ganske mye når det blir kuttet.
Smør
Ekte smør er kun laget av pasteurisert krem. Hvis sammensetningen inneholder følgende ingredienser - nekte å kjøpe:
- melk erstatning;
- raffinert deodorisert, modifisert olje;
- konserveringsmidler.
Hvis det ikke er noen GOST 32261-2013 på pakken, er det mest sannsynlig et produkt med et "palmetre" inni.
Smør av høy kvalitet siver ikke i en varm stekepanne. Når temperaturen stiger, kan en hvit film sees på overflaten. Produktet med vegetabilsk fett, når det er smeltet, danner en homogen væske.
