Japansk mat er kjent ikke bare for sushi og rundstykker, men også for en rekke varme retter og desserter. Det er ikke uvanlig at japanerne avslutter måltidet med en porsjon eggkake med delikat krem og original sjokoladesaus.
Det er nødvendig
- For cupcake:
- - 6 egg;
- - 0,5 ts salt;
- - 10 g smør;
- - 3 ss. ss granulert sukker;
- - en klype potetstivelse;
- For kremen:
- - 6 egg;
- - 1 liter melk;
- - vaniljestang
- - 120 g sukker;
- For fløtesausen:
- - 4 ting. egg;
- - 1 liter melk;
- - 150 g sukker;
- - 200 g rømme;
- - 4 ss. ss mel;
- - 200 g mørk sjokolade;
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok eggene hardt. Etter å ha skrellet eggeskallet, skiller du eggeplommene fra det hvite. Hakk de hvite i små biter eller rasp dem på et grovt rivjern. Bland dem deretter med 1, 5 ss sukker og stivelse. Legg et lag med proteiner på bunnen av den tidligere oljede pannen. Mos eggeplommene med en gaffel og bland med resterende sukker og salt. Fordel eggeplommene over proteinlaget.
Steg 2
Stek kaken i dobbel kjele i 15-20 minutter. Hvis du ikke har damper, kan du bruke dampbadet til å lage kaken. Fyll en stor gryte med vann og kok opp. Legg muffinspannen i en gryte med kokende vann. Du kan også koke kaken i ovnen, men bakebollen må legges i en bolle med vann.
Trinn 3
Tilbered muffinkremen. Skil eggeplommene fra de hvite. Pisk eggeplommer og sukker med en mikser til de er hvite. Hell vanillin i melk, sett på brann og kok opp. Tilsett eggeplommasse i melk og bland godt, fjern fra varmen.
Trinn 4
Varm opp vannet i en stor gryte og legg en kjele eller bolle med egg og melkeblanding i den. Kok kremen på et dampbad over svak varme til den er tykkere, til den begynner å feste seg til skjeen. Legg den avkjølte kremen i kjøleskapet i 30 minutter.
Trinn 5
For en sjokoladekremsaus, kombiner melet med rømme og litt kald melk. Skill eggeplommene fra det hvite, tilsett eggeplommene i rømme. Rør godt om. Smelt sjokoladen i et dampbad eller i mikrobølgeovnen, og tilsett den sammen med sukker til den resterende melken, varm opp den resulterende blandingen.
Trinn 6
Tilsett rømme og melmasse til sjokoladeblandingen og bland grundig, varm i mikrobølgeovnen i 3 minutter med maksimal kraft. Avkjøl den ferdige fløtesausen. Skjær eggmuffins i skiver, drypp med fløte og dryss med finrevet hvit sjokolade. Server sjokoladeskremsausen med kaken.
