Okroshka kalles en kald suppe, som tilberedes på grunnlag av kvass eller kefir med tilsetning av hakkede ingredienser. Navnet på denne retten kommer fra ordet "smule". Okroshka oppdateres godt og gir energi. I varmt vær er det perfekt for snacks, samt frokost, lunsj og middag.
Det er nødvendig
-
- For eple okroshka på kefir:
- 2 sure epler;
- 3 agurker;
- 10 deler. reddiker (eller 1 reddik);
- en haug med greener (løk og dill);
- 2 egg;
- 1, 5 l kefir;
- sennep;
- salt.
- For eple-okroshka med rødbeter:
- 3 hauger med unge rødbeter med blader;
- 3 agurker;
- 2 epler;
- 2 kokte egg;
- 2 ss. l. hakkede greener;
- 1 ss sitronsaft;
- 1/2 kopp rømme;
- 1 liter kefir;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Apple okroshka
Vask friske agurker og reddiker, tørk dem og skjær i små terninger. Vask potetene grundig og kok dem i skinnene. Avkjøl, skrell og rasp på et grovt rivjern.
Steg 2
Hakk den grønne løken, tilsett litt salt og mos løken med en skje. Det skal mykne og gi juice.
Trinn 3
Kok hardkokte egg, avkjøl og skrell. Skill de hvite fra eggeplommene, hakk de hvite i små biter, og mal eggeplommene med sennep.
Trinn 4
Skrell eplene og finhakk etter at kjernen er fjernet.
Trinn 5
Bland de hakkede grønne løkene med poteter og eggeplommer, tilsett resten av ingrediensene (hvite, agurker, reddiker og epler) og bland alt grundig.
Trinn 6
Hell den resulterende massen med kefir, bland igjen, salt og avkjøl om nødvendig. Dryss okroshka med hakket dill før servering.
Trinn 7
Agurker og reddiker (eller reddiker) kan erstattes med andre rå eller kokte grønnsaker hvis ønskelig. For eksempel rødbeter og gulrøtter.
Trinn 8
Eple-okroshka med rødbeterblader
Skill de unge betebladene fra stilkene. Vask grundig og rasp rotgrønnsakene på et grovt rivjern.
Trinn 9
Skjær petioles i terninger. Ha alt i en gryte, tilsett sitronsaft, dekk med varmt kokt vann og varme i 2-3 minutter med svak varme. Fjern fra ovnen, la buljongen brygge i 10 minutter og avkjøles.
Trinn 10
Skjær beteblader og friske agurker i strimler. Vask eplene, frigjør dem fra kjernen og hakk dem. Kok eggene hardt, avkjøl, skrell og hakk fint.
Trinn 11
Tilsett alle ingrediensene i betebuljongen og hell i kefiren fortynnet med kaldt kokt vann (0,5 l). Krydre med salt etter smak.
Trinn 12
Server okroshka med rømme, dryss med hakkede urter (dill og løk).
