Fava bønnepuré er flott som tilbehør som grillet laks. Retten viser seg å være solid og lett på samme tid, mens reddiker, selleri og urter gir friskhet.
Det er nødvendig
- - 700 g laksefilet;
- - fava bønner 1/2 kg.;
- - fersk timian etterlater 2 ss;
- - olivenolje 2 ss;
- - reddik 200 g;
- - selleristengel 1 stk.
- - sitronsaft 3 ss;
- - Dijon sennep 1 ss;
- - gressløk 1 stk;
- - fersk persille, malt svart pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fava bønnepuré. Skyll bønnene, blancher i salt kokende vann, avkjøl og skrell. Legg bønnene og timianbladene i bollen til en kjøkkenmaskin. Mal, hell i 1/2 ts olivenolje, smak til med pepper og salt.
Steg 2
Tilberede sausen. Kombiner sitronsaft, dijonsennep og 1 ts olivenolje, rør grundig med en visp. Tilsett hakket gressløk, salt og pepper. Rør om igjen.
Trinn 3
Skyll selleri, reddik og persille, la det tørke. Finhakk persillen. Skjær reddik i strimler. Hakk sellerien fint.
Trinn 4
Skjær laksen i porsjoner, skyll og tørk med tørkepapir. Drypp deretter med sitronsaft, smak til med pepper og salt. La virke i 10 minutter. Grill fiskestykkene i 5 minutter på den ene siden.
Trinn 5
Legg den grillede laksen på fava bønnepuré, dryss over hakket selleri, reddik og persille.
