Hovedforskjellen mellom usbekisk pilaf og andre oppskrifter er bruken av fett lam til matlaging. Takket være denne kulinariske hemmeligheten vil du lære å lage duftende og smuldrende pilaf hjemme alene. Kjøp en tykkvegget gryte på forhånd, der ekte usbekisk pilaf tradisjonelt tilberedes.
Det er nødvendig
- - gulrøtter (4 stk.);
- - løk (2 stk.);
- –Rissort "Devzira" (670 g);
- –Solsikkeolje (160 ml);
- –Fettkjøtt (560-600 g);
- - hvitløk (1-2 hoder);
- -salt;
- - krydder spisskummen eller spisskummen (4 g).
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell gulrøttene, og skjær deretter lengden og bredden slik at du får terninger (5-7 mm tykke). Hakk løken i form av halve ringer. Når du velger gulrøtter til pilaf, er det å foretrekke å ta en ung avling. Dette vil gjøre retten mer saftig. Usbekene lager pilaf med gule gulrøtter, men denne typen er vanskelig å finne på det russiske matmarkedet.
Steg 2
Fyll risen med vann og la stå i 30-50 minutter. Desira-sorten er ideell for matlaging, da kornene ikke henger sammen og blir gjennomsiktige når matlagingen er ferdig.
Trinn 3
Hell olje i kjelen, vent på oppvarming. Legg løken i oljen. Hvis du gjorde alt riktig, siller oljen mye. Kok løkene til all juice fra grønnsaken er fordampet.
Trinn 4
Tilsett lam i terninger i løken. Ikke glem å bearbeide kjøttet og fjerne overflødige årer. Grill over høy varme. Tilsett deretter gulrøtter og kok til de er møre.
Trinn 5
Hell vann i kjelen for å lukke kjøttet og grønnsakene på toppen med 2-4 cm. Plasser hvitløkshodet i midten, som først skal skrelles av. Salt. Vent til det småkoker og fjern hvitløken.
Trinn 6
Hell ris i kjelen, glatt med en trespatel. Se på mengden vann som skal dekke frokostblandingen. Når det meste av vannet er fordampet, legg hvitløken tilbake til midten av retten, og dryss deretter med spisskummen. La det trekke en stund.
