En av de deiligste tilberedningene med gulrøtter er kaviar for vinteren. Det kan tilsettes supper, pasta og kjøttretter, samt bare spises med svart brød.
Ingredienser for å lage gulrotkaviar:
- 1 kg ferske mellomstore gulrøtter
- 2-3 løk med en totalvekt på ca 250 gram;
- 1 glass vegetabilsk olje med et volum på 250 ml;
- 5-6 ss tomatpuré;
- omtrent et halvt glass vann;
- noen pepperkorn;
- 1 ts 70% essens (kan erstattes med 4-5 ss 9% eddik);
- sukker og salt etter smak (ca. 1 ss hver);
- 2-3 laurbærblader.
Matlaging gulrotkaviar til vinteren
Ferske gulrøtter til kaviar bør vaskes grundig, skallet skal kuttes tynt. Deretter må de tilberedte gulrøttene raspes på et grovt eller middels rivjern.
Hell et par spiseskjeer olje i en varm stekepanne og stek gulrøttene lett.
Tilsett så tomatpuré blandet med vann, samt pepper, laurbærblad, sukker, salt og eddik. Smør alt under lokk over svak varme.
Skrell, vask og hakk løkene. Stek den i en egen stekepanne til 50 ml olje.
Ha de stekte løkene i en panne med gulrøttene, hell ut den gjenværende oljen, rør og la småkoke i 10-15 minutter til.
Ordne den ferdige gulrotkaviaren i små glass, etter å ha sterilisert dem tidligere, som lokkene. Stram boksene eller rull dem opp, snu dem og dekk dem godt.
Gulrotkaviar oppbevares best i kjøleskap eller kjølig kjeller.
