Blåskjell er en anstendig sjømat for bordet ditt. Disse toskallede bløtdyrene har en utmerket salt-søt smak. I tillegg er det et helt lager av vitaminer i gruppe B og D, proteiner, mineralsalter, naturlige aminosyrer og en rekke andre mikroelementer som er nødvendige for menneskekroppen. Blåskjell har en positiv effekt på stoffskiftet, forbedrer hudfarge og hårstruktur, og øker også tonen. Den delikate smaken har gjort denne sjømatfattige sjømaten veldig populær.
Det er nødvendig
- - 40-50 blåskjell;
- - 2 ss. skjeer med olje;
- - 1 ss. en skje med mel;
- - 1/2 sitron;
- - 1/2 løkhode;
- - 1 persillerot;
- - salt, sukker, malt pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For matlaging vil både levende, ikke-skrelte og frosne blåskjell gjøre. Når du kjøper levende skalldyr, vær oppmerksom på skallet. Skjell med litt åpne ventiler, sprekker eller dekket med silt er uspiselige. Ikke gå for tunge skjell, mest sannsynlig har de samlet seg mye sand. Blåskjellene som er egnet til konsum utstråler en duft av sjøfriskhet.
Steg 2
Uskallede blåskjell må bearbeides før matlaging. Skyll dem grundig under en strøm med kaldt rennende vann, bruk en kniv eller en børste for å skrape av vekstene, smuss og "skjegg" langs kantene på klaffene.
Trinn 3
Legg de vasket skjellskjellene i en kjele og dekk med to glass varmt vann. Tilsett hakket løk og persillerot. Kok (koketid for ferske blåskjell 7-10 minutter, iskrem - 5-7 minutter). Når du tilbereder blåskjell i noen form, er det bedre å bruke havsalt i stedet for vanlig salt. Og vær forsiktig så du ikke oversalt, fordi denne sjømaten inneholder allerede litt salt. Du kan lage blåskjell i fiskebuljong eller hvitvin. Sorter de ferdige blåskjellene med det samme; skjell som ikke har åpnet seg etter varmebehandling, kan ikke spises.
Trinn 4
Tilbered sausen. Mos smøret med mel, fortynn det med den silede buljongen der blåskjellene ble kokt. Kok den resulterende blandingen i 10 minutter. Krydre sausen etter smak med sitronsaft, salt, sukker og malt pepper.
Trinn 5
Åpne blåskjellene, kast den øverste klaffen. Skjær forsiktig av benet som holder muslingen mot bunnen. Kokt blåskjellkjøtt kan brukes med en klassisk saus. Den inneholder olivenolje, sitronsaft, hvitløk og urter.
Trinn 6
Bland sausen med det kokte blåskjellkjøttet. Fyll den resulterende massen av skallet. Legg dem på et bakeplate og stek i ovnen i 5 minutter, drysset med olje.
Trinn 7
Spis blåskjellmåltider umiddelbart etter tilberedning. De kan ikke lagres og varmes opp i lang tid, ellers blir du forgiftet.
