Tyrkia har en rikere, rikere smak enn kylling. Den kan stekes, stues og stekes. Spesielt velsmakende kalkun kjøtt oppnås under hetten på grønnsaker, som bevarer sin saftighet og ømhet.
Det er nødvendig
-
- For kalkun:
- 400 g kalkunfilet;
- 200 g poteter;
- 200 g courgette;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 150 g emmentalost;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
- Til salaten:
- 2-3 store tomater;
- grønn salat;
- 1 ss sennep;
- 3-4 ss oliven olje;
- 1 ts eddik;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær kalkunfilet i skiver som ikke er mer enn 1,5 cm tykke. Fjern eventuelt blodårene og filmene. Pisk kjøttet lett, smak til med salt og pepper. Stek filetene i en skillet med varm vegetabilsk olje i 3 minutter på hver side, til de er halvkokte. Kjøttet skal være gyldenbrunt.
Steg 2
Ta vare på grønnsaker. Skrell potetene og skjær i skiver. Fjern den seige huden fra squashen og rasp den på et grovt rivjern. Hvis grønnsaken ikke er overmoden, kan ikke frøene fjernes. Skjær hvitløken i små terninger. Riv hard usyret ost som emmental. Parmesan kan brukes i stedet for usyret ost hvis ønskelig, selv om dette vil endre smaken på den ferdige retten litt.
Trinn 3
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje. Legg de stekte kalkunskivene på den. Legg en grønnsakshette på toppen i lag: først litt hakket hvitløk, deretter potetskiver, revet courgette, ost. Salt hvert lag med grønnsaker litt. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg et bakeplate med kjøtt og grønnsaker i 15-20 minutter. Bestem beredskap av poteter. Hvis den har blitt myk, kan retten serveres.
Trinn 4
I stedet for courgetter og poteter kan aubergine tjene som en vegetabilsk lue for kalkun. For å gjøre dette, skjær dem i sirkler og stek i en liten mengde vegetabilsk olje. I stedet for hvitløk kan du bruke løk sautert i olje i 3-5 minutter.
Trinn 5
Den beste sideskålen til en kalkun under en pels er en grønnsakssalat. Skjær tomatene i terninger og bland med favorittgrønnsalaten din - rucola, isberg eller annet. Sennepsblader vil gi ekstra skarphet, som kan være opptil en tredjedel av volumet av greener i en tallerken. En salatdressing kan være balsamico eller vinaigrette-saus. For å forberede sistnevnte, bland 1 ss. Dijon sennep med 3-4 ss olivenolje og hell i litt eddik, det er best å ta vin. Bland alt grundig og hell blandingen over salaten rett før servering.
