Pannekaker regnes som en av de eldste rettene i russisk mat. Tradisjonelt ble de laget av gjærdeig med hvete, bokhvete, havregryn, hirse og til og med ertemel. Prosessen med å tilberede slike pannekaker er ganske lang, så i dag foretrekker mange husmødre å bake gjærfrie eller usyrede pannekaker - enkelt og raskt.
Det er nødvendig
- For hvetemelpannekaker:
- - ½ kopp hvetemel;
- - 350 ml melk;
- - 3 egg;
- - ½ ts salt;
- - 60 g smeltet smør.
- For bokhvete-pannekaker:
- - ½ kopp bokhvete mel;
- - ¼ glass hvetemel;
- - ¾ ts salt;
- - 3 egg;
- - 1 glass vann
- - 5-6 ss. smeltet smør.
- For rugmelpannekaker:
- - 2/3 kopp rugmel;
- - 1/3 kopp hvetemel;
- - ¾ ts salt;
- - ½ ts paprika;
- - 3 egg;
- - 1 ¼ glass melk;
- - ½ ts tørr dill;
- - en klype cayennepepper;
- - 3 ss. smør;
- - vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvetemelpannekaker
Kombiner egg, melk, mel, salt og 30 gram smeltet smør i en blender. Hell deretter den resulterende blandingen i en liten bolle og avkjøl i en time, helst over natten. Pisk deigen godt igjen før du tilbereder pannekakene. Legg en stekepanne på middels varme og pensle med litt smeltet smør. Øs litt deig (ca. 60 ml) med en øse og hell i en oppvarmet stekepanne. Stek i omtrent halvannet minutt, til toppen griper og bunnen er brunet. Løft deretter pannekaken med en slikkepott, snu den og stek på den andre siden i et halvt minutt. Overfør deretter den ferdige pannekaken til bakepapir. Stek pannekakene, smør kjelen med olje hver gang.
Steg 2
Bokhvete-pannekaker
Sikt bokhvete og hvetemel i en liten bolle, tilsett salt. Bland alt godt og lag en stor fordypning i midten. Hell ¼ glass vann i den og pisk inn eggene. Visp ingrediensene raskt til de er glatte. Pisk gradvis inn et ¾ glass vann. Dekk bollen med lokk og avkjøl i en time eller over natten. Hvis deigen blir klumpete, sil den. Sørg for å røre deigen grundig før du steker pannekakene og pisk gradvis inn 3 ss smeltet smør. Hvis bokhvete-meldeigen viser seg å være tykk, tilsett deretter litt mer vann i den, tilsett 1 ss hver og rør grundig. Varm deretter en skillet over middels varme, pensle med olje og stek pannekaker.
Trinn 3
Rugpannekaker
Sikt rug og hvetemel, rør deretter inn salt og paprika. Overfør melblandingen til en blandeskål, tilsett egg, tørr dill og cayennepepper, tilsett melk og visp alle ingrediensene på høy hastighet til den er jevn. Hvis det ikke er noen blender, elter du deigen for hånd med en trekrukke. For å gjøre dette, bland det siktede melet i en bolle, tilsett paprika og salt. Lag deretter en depresjon i midten, pisk inn eggene, ha i tørket dill og cayennepepper, hell i ¼ glass melk og visp alt raskt til det er glatt, og tilsett den resterende melken i små porsjoner. Dekk deretter bollen med den ferdige deigen med lokk og legg den på et kjølig sted i en time. Før du steker rugmelpannekaker, smelter smøret i mikrobølgeovnen eller over svak varme og pisk det gradvis inn i deigen. Smør deretter en stekepanne forvarmet over middels varme med vegetabilsk olje og stek pannekaker.
