Karrysaus ble først laget i India ved hjelp av forskjellige krydder og grønnsaker. Det er grunnlaget for kjøkkenet i dette landet, og det er laget der for nesten alle retter - fra kjøtt og fisk til grønnsaker og ris. Takket være sin unike pikante smak og enkle tilberedning er karrisaus også elsket av andre mennesker.
Hemmeligheter med deilig karrysaus
Denne sausen har mange oppskrifter, spesielt i India, hvor hver husmor forbereder den til sin smak. Den inneholder vanligvis gurkemeie- eller karri-blader, hvitløk, løk, sennep, chilipepper, salt, tomater, kokosnøtt. Noen ganger blir det også tilsatt eple, fennikel, muskat, nellik og andre krydder.
For å lage en deilig karrysaus trenger du ikke bruke krydder og krydder i pulverform, men korn. Når det gjelder grønnsaker og frukt, er det også bedre å tilsette dem friske - da vil smaken av sausen vise seg å være rikere og rikere.
Det er også veldig viktig å legge alle ingrediensene i en kjele eller panne etter hverandre, slik at hver av dem kan gi full smak og aroma. Dette gjelder spesielt for krydder. Hvis du kaster det hele inn samtidig, vil sausen bare ligne en ekte karri eksternt.
Tradisjonell karrisaus
For å lage en klassisk karrisaus trenger du følgende matvarer:
- 5 ss. ss vegetabilsk olje;
- 2 ss. ss sennepsfrø;
- 1 ts fenegreekfrø;
- 1 ts tørket hvitløk;
- karri blader;
- 4 grønne chilipepper;
- 5 cm ingefærrot;
- hodet på en løk;
- 1 ts malt chili;
- 1 ss. en skje med gurkemeie;
- 5 mellomstore tomater;
- 200 ml vann;
- 1 ts salt;
- 250 ml kokosmelk.
Sett en gryte i brann og hell solsikkeolje i den. Når det er varmt, tilsett sennepsfrø, fenegreekfrø og tørket hvitløk. Når bønnene begynner å sprekke, reduser du varmen og tilsett en håndfull karryblader. Skjær deretter av halene på chilipepperen, skjær den i to på langs og skrell den av. Skjær paprikaene i tynne langsgående strimler, tilsett resten av ingrediensene og rør. Skrell ingefærrot og rasp den direkte i kasserollen. Rør om igjen.
Skrell løkene og hakk dem i en blender, tilsett i krydderne og tilsett litt malt chili i den for å forbedre sausens krydder. Tilsett deretter gurkemeie, som gir karrien sin karakteristiske gulaktige fargetone. Bland alt godt. Skjær tomatene i små terninger og tilsett i kasserollen. Hell i et glass vann, salt og tilsett kokosmelk. Bland alt godt og la det småkoke i ca 5 minutter på svak varme. Etter den tildelte tiden, fjern den fra ovnen og avkjøl.
Server karrysausen med kylling og ris, grillet fisk eller grønnsaker. Og bruk den også til salte retter ved å tilsette 8-10 skjeer i lapskausen eller sjømaten.
